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2023-01-31
獨(dú)頭蒜真的能吃嗎 獨(dú)頭蒜的形成原因是什么
更新時(shí)間：2022-08-01 03:00:59作者：未知
1、獨(dú)頭蒜是可以吃的。
2、獨(dú)蒜又叫獨(dú)頭蒜、獨(dú)瓣蒜，當(dāng)我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6～10個(gè)蒜瓣，但部分大蒜只有一個(gè)蒜瓣，這樣的大蒜就是獨(dú)蒜。
3、形成原因：
大蒜的鱗莖是由靠近蒜薹的1~2層(多瓣蒜為1~6層)葉鞘間產(chǎn)生的鱗腋芽肥大而形成的。鱗芽即是大蒜的營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏器官，也是大蒜的無性繁殖器官。鱗芽的分化與肥大以同化物質(zhì)的輸入貯存為基礎(chǔ)，并以較高的溫度(15℃~20℃）和較長的日照(13h以上)為必要環(huán)境條件。而大蒜花薹的形成又以低溫為前提條件，一般萌動(dòng)的蒜瓣在0℃~4℃下經(jīng)30~40d可完成春化，分化花芽，并在溫暖過長日照下抽薹。假如植株生長期間既未滿足抽薹對低溫的需要，也缺乏足夠的營養(yǎng)物質(zhì)供給鱗芽分化，其結(jié)果不僅不抽薹，也不能形成側(cè)芽，而在長日照和溫暖的氣候條件來臨時(shí)，外層葉鞘中的營養(yǎng)內(nèi)移，貯于頂芽的最內(nèi)層鱗片之中，使頂芽的內(nèi)層鱗片變得特別肥厚，從而形成獨(dú)頭蒜。播種過晚是產(chǎn)生獨(dú)頭蒜的主要原因，農(nóng)諺“種蒜不出九，出九長獨(dú)頭”，說明秋播大蒜播種時(shí)期過了陰歷九月易形成獨(dú)頭蒜。此外，凡影響同化物質(zhì)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠渌耘鄺l件以及環(huán)境條件，導(dǎo)致營養(yǎng)不足時(shí)也會(huì)產(chǎn)生獨(dú)頭蒜。如種瓣太小、土壤貧瘠、基肥不足、營養(yǎng)供應(yīng)不及時(shí)、密度過大、葉數(shù)太少、鱗芽分化所需溫度及光照條件不足、干旱缺水、草荒嚴(yán)重等等均會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生獨(dú)頭蒜。當(dāng)然不同品種間鱗芽分化及肥大所需條件也有差異。
由于獨(dú)頭蒜無分瓣，蒜頭為一整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。另外，獨(dú)頭蒜辣味濃郁，富含的營養(yǎng)成分高于普通分瓣蒜，因此獨(dú)頭蒜比普通的多瓣蒜更受人歡迎。
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