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2023-01-31
白茶茶餅和散茶的區(qū)別 白茶是散茶好還是餅茶好
更新時間：2022-08-02 21:00:43作者：佚名
1、外形區(qū)別。外形上，白茶散茶是加工后的自然形態(tài)，自由散漫。干茶與干茶之間彼此分開，空隙很大，占用的空間也會更大，其次干茶整體是是蓬松的、輕脆的，用手抓起一把，很輕暢。因此散茶較為脆弱也容易折斷，所以很多時候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存，要盡量小心，避免茶葉因為人為的緣故過分破碎。而餅茶，呈現(xiàn)圓餅結(jié)構(gòu)，餅茶背面的中心部分，有一處凹陷，那是餅袋打結(jié)的部分在壓餅時，對茶餅的作用影響。壓餅之后，茶葉條索之間的聯(lián)系更加緊密，空間也大大縮小，使得茶葉間抱團更緊。
2、工藝區(qū)別。散白茶的制作工藝更為簡單，將茶青從茶樹梢上采摘下來之后,在短時間內(nèi)將白茶，薄薄的，均勻的攤晾在水篩上面，進行自然的萎凋。然后通過自然陽光和風(fēng)力的影響，將多余的水分散發(fā)，從而使得使得白茶葉片中的物質(zhì)水解氧化，酶物質(zhì)開始發(fā)揮作用。萎凋過后，散茶已經(jīng)簡單制成，在接著就是進一步干燥了。白茶的含水量不能超過8.5%，而僅通過單純的萎凋，并不能達到白茶國標中對干茶含水量的約束。萎凋后的干茶，再用文火，慢慢烘干，達到標準含水量的白茶，才能夠在之后的儲存中，進行良好的陳化。餅茶的制作，是在散茶的工藝之上，進行精細的壓制，茶葉與茶葉之間相互擠壓，葉片與茶梗之間的內(nèi)質(zhì)溢出，部分的植物細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞。與散茶保持完整的細胞結(jié)構(gòu)不同，餅茶的細胞結(jié)構(gòu)在受到擠壓之后，是相對破裂的，餅茶的工藝可以說是散茶的進階版。
3、口感香氣。散茶自然舒展，清新優(yōu)雅，湯水淳和，明快鮮亮，入口清甜甘潤，啜一口，歡快的像是在山林里面歌唱。茶餅緊致勻整，綿柔清爽，湯水醇厚，入口溫潤，稠潤的像是牛奶一般，入口即化。在香氣上，散茶的香氣更清新、自然，而餅茶的香氣，則要更為甜潤一些。溢出的多糖類物質(zhì)毫無隔閡地與空氣接觸，甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺器官。
4、存儲方式不同。由于制作工藝的不同，散茶呈現(xiàn)體積蓬松，舒展狀態(tài)，而餅茶更加緊致，實誠，因此存儲自然不同。相同重量的白茶，散茶占據(jù)的面積更大，空間占有率大。而餅茶是散茶壓制而成，內(nèi)質(zhì)更加緊實，體積更小，空間占有率小。因此，存儲時，餅茶不容易占地方，也更容易存放。