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1、做法一

原料：排骨，土豆片。

輔料：水果醋，水，冰糖，食鹽，茴香籽，橄欖油，朗姆酒，蒜，蜂蜜，新奧爾。

鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。

鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。

將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。

倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時。

去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

土豆片去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎。一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆片熟爛，收汁。

撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。

2、做法二

食材：土豆片，牛肉，老抽，冰糖，蔥段，姜片，花菽，八角，大蒜。

土豆片切塊,牛肉切粒

先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉。

炒牛肉時放入十三香和老抽，這樣不但可以上色，會更加讓牛肉入味。

牛肉半熟時放入土豆片塊，大蒜，鹽，炒一小會。

然后用溫水或者開水蓋鍋悶，做牛肉和羊肉時千萬不要放冷水,這樣會讓肉變硬。

燜到快沒水時,加入少許蔥段即可上盤了。

3、做法三

食材：土豆片燜雞是以土豆片、雞腿、咖喱粉

把土豆片去皮切成滾刀塊。

把雞翅斬小塊。

鍋內(nèi)放少許油倒入雞塊進去翻炒，放點姜。

翻炒至雞塊發(fā)白。倒入生抽、料酒翻炒。

加水沒過雞腿。蓋上蓋子燜一下。

水開后倒入土豆片、加鹽燒開煮。

慢慢熬，收一下水，給雞腿和土豆片充分入味。

放老抽上色，放咖哩粉提味。

完成，出鍋盛盤。