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2023-01-31
豬皮凍的做法大全家常 豬皮凍如何做
更新時(shí)間：2022-08-03 15:02:49作者：佚名
1、做法一
食材：豬皮
豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；
拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條；
鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍；
把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)；
挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
2、做法二
食材：豬皮
將豬皮清理干凈放入鍋中，加入姜片、料酒焯水，撈出后用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色后開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固后切塊即可。
3、做法三
食材：豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬一勺。
用鑷子將豬皮上的毛拔干凈。
鍋里接半鍋涼水。
把豬皮放入涼水鍋里大火煮開。
水開后煮兩分鐘。
把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉。
把所有的肉皮全部清理干凈。
把清理干凈的肉皮放入大碗中。
將其加入堿面。
揉搓肉皮去除上面的油脂。
用溫水沖洗，并揉搓幾遍至水變清澈。
將洗干凈的肉皮切絲。
將切完的肉皮裝入盤中。
把肉皮絲放入鍋中。
鍋中加入涼水。
開火，大火燒開。
轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。
煮到湯汁濃稠，水剩三分之一。
準(zhǔn)備光滑的容器，把煮好的肉皮 、湯汁倒入碗中。
自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
等肉皮凍凝固。
用吹風(fēng)機(jī)吹碗底四周。
輕輕去掉碗，將皮凍完整取出。
將肉皮凍切成薄片。
把肉皮凍整齊擺在盤中。
撒上蔥花點(diǎn)綴。
配上辣椒醬食用即可。
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