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1、主料:帶魚4條；

2、輔料:八角2個，桂皮一塊，香葉1片，丁香5粒，花椒10粒，老抽1勺，醬油4勺，糖15克，姜4片，料酒1勺，醋1勺，油2湯匙，干辣椒1個，小米辣1個。

3、做法：解凍鮮道鮮得舟山帶魚，然后剪去魚背脊，除去內臟和黑膜，清洗干凈，切5里面大小的段，切段清洗干凈后，瀝干水分，自然晾干或者用廚房紙吸干水分，這樣方便隨后下鍋時才不會油水飛濺，準備一口鍋，放入準備好的八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、干辣椒、料酒、醬油、糖混合，加入一碗水煮開，轉小火燜10分鐘，然后加入醋，半分鐘后關火，嘗嘗味道，根據個人需要看是否加鹽，這樣五香汁就做好了。瀝干的魚段，兩面均勻的橫切數刀，不要切段中間的骨頭。預熱油鍋6-8成熱，輕輕的滑入帶魚段進行油炸，炸至兩面金黃，撈出瀝干油撈出煎好的帶魚，直接放入五香汁里翻滾一下，隨即撈出。