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1、食材：面粉500g、水300g、茄子1根、肉餡500g、鹽適量、蔥花適量、料酒適量、十三香適量、香油適量、胡椒粉適量

2、灌湯燒餅要用半燙面。

3、所以一斤面先用三涼開(kāi)水活出面疙瘩，在用三兩涼水活好，放入鹽5克。

4、最好用圓茄子切成片放蒸鍋里面蒸15分鐘，去掉茄子皮，搗成茄子泥。

5、肉餡里面加入懈好的黃醬鹽多多的放些蔥花，加入料酒十三香胡椒粉攪勻上勁兒。

6、然后加入茄子泥再加入香油攪上勁兒。

7、面醒好了搟成大長(zhǎng)條下劑子包餡餅，包的時(shí)候兩片面皮要找對(duì)家的捏這樣能平整一些。

8、烙的時(shí)候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可。