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1、做法一：準(zhǔn)備用料。五花肉、梅干菜、上海青、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水淀粉、老抽。豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒(méi)過(guò)，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無(wú)數(shù)個(gè)小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時(shí)，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓表皮起皺，1個(gè)小時(shí)后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調(diào)味。取一個(gè)碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實(shí)。入鍋蒸約1個(gè)小時(shí)。蒸好后將肉汁倒出。青菜焯鹽水過(guò)涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。五花肉、梅干菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點(diǎn)李錦記紅燒汁炒勻，加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水沒(méi)過(guò)材料，再大火燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)，轉(zhuǎn)大火收一下汁即可！

3、做法三：準(zhǔn)備用料。高筋面粉、低筋面粉、豬肉餡、梅干菜、酵母、澄粉、淀粉、色拉油、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、水。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團(tuán)。澄粉+食用油揉成小團(tuán)，松弛10分鐘后，大小團(tuán)，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發(fā)酵，直至用手指插孔不反彈，撥開(kāi)面團(tuán)表面，呈絮狀，說(shuō)面發(fā)酵完成！發(fā)酵面團(tuán)的過(guò)程中，準(zhǔn)備餡料，梅干菜清水投洗干凈，挑出結(jié)塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒(méi)過(guò)菜量的清水，燉煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發(fā)好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，等分劑子，劑子搓圓按癟，搟成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！

4、做法四：準(zhǔn)備用料。雞翅、梅菜、花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小蔥、花雕酒、水。梅干菜沖洗干凈，撈出控干水分，雞翅剁成兩半，洗凈后用廚房紙吸干水分，小蔥切段，生姜切大片，蒜頭不用切，整瓣就好，鍋里倒油，五六成熱的時(shí)候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以后放入蔥、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調(diào)味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均勻后加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發(fā)完后，將雞翅放入盤中蒸20分鐘后就可以出鍋了！

5、做法五：準(zhǔn)備用料。梅干菜、面粉、肉汁、油、清水、熱水、生抽、老抽、白糖。面粉里加入2克鹽拌勻，再倒入60克開(kāi)水后攪拌均勻，再加入100清水拌勻后揉成團(tuán)后包上保鮮膜靜置半小時(shí)，做餅的面團(tuán)不要揉的太久，會(huì)起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡開(kāi)后洗凈撈起擠干水分，再剁成細(xì)末，這時(shí)候把靜置的面團(tuán)取出，用手壓開(kāi)中間加入豬油，就這么多可以了，揉至豬油和面團(tuán)完全混合，搓成長(zhǎng)條分割成每一個(gè)約20克的坯子，取2個(gè)面坯，用搟面杖搟成大小，厚薄一樣的皮子，把梅干菜加入其中的一個(gè)皮子上面鋪勻，再用另一個(gè)皮子蓋上，四周壓實(shí)即可，平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃后再翻面，中途個(gè)別的餅會(huì)鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃后出鍋即可。