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2023-01-31
海參燉湯的做法大全 怎么做海參湯
更新時(shí)間：2022-08-04 21:51:24作者：未知
1、海參當(dāng)歸湯的做法。
材料：干刺海參100克，當(dāng)歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
做法，泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，24小時(shí)后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
2、海參蟲(chóng)草湯的做法。
材料：豬展0.5斤，冬蟲(chóng)草12條，海參0.5條，鹽。
做法：豬展半斤（當(dāng)然雞更香）。冬蟲(chóng)草十二條洗凈。水發(fā)大海參半條切段。放燉盅加溫水蓋好。放燒開(kāi)水的蒸鍋隔水燉三到四個(gè)小時(shí)。吃時(shí)再調(diào)點(diǎn)鹽。燉肉類(lèi)適合加溫水。燉骨頭類(lèi)加冷水。跟煲湯一樣。水開(kāi)才下肉。
3、雞絲海參湯的做法。
用料：熟雞脯肉100克，水發(fā)海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕淀粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。
做法：熟雞脯肉切成細(xì)絲。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆一下?lián)瞥?。蔥、姜洗凈，切成末。凈炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、味精調(diào)味，淋入蔥油即成。
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