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1、準(zhǔn)備用料。黃油50g、碎餅干150g、魚膠粉、15g、淡奶油250ml、新鮮芒果250g-500g、檸檬1個(gè)、純牛奶100ml、芝士250g、酸奶50g、細(xì)砂糖50g。

2、隔水融化黃油，搗碎餅干，用牛奶與魚膠粉混合，打發(fā)淡奶油，芒果切叮，自然解凍芝士。

3、將餅干碎倒入融化了的黃油攪拌，然后一起倒入模具中用勺子壓平，放入冰箱保鮮層冷藏備用，大概30分鐘。

4、用吉利丁粉和牛奶混合。

5、打發(fā)淡奶油至能保存紋路的程度即可，然后備用。

6、自然解凍芝士，先打發(fā)芝士至無(wú)顆粒，然后依次加入新鮮檸檬汁，酸奶，打發(fā)好的淡奶油，液態(tài)的魚膠粉牛奶混合物，攪成酸奶芝士糊，打發(fā)至有紋路的程度即可，然后備用。

7、30分鐘后將餅底拿出，將芝士糊倒入餅底，鋪平，中間放入芒果肉，再倒入剩余的芝士糊，輕震幾下模具，方便把氣泡震出，然后放入冰箱保鮮層4個(gè)小時(shí)以上或者放過(guò)夜即可拿出。

8、拿出蛋糕，用吹風(fēng)筒吹熱模具周圍，大概吹兩分鐘左右，就可以脫模即可。