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1、敲核桃仁一盤，水沖一下?lián)频娇颈P平攤開。溫度180，考5分鐘。取出涼著備用。

2、鍋里放油，不用太多，2勺。油控制在4成熱以下，千萬不敢太熱，否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油里依然是白色的。

3、放糖，關最小火，喜歡吃甜的就多放一點糖，小火慢慢全化開，沒有顆粒后下一步。

4、糖全化后放核桃仁，快速翻炒兩下，關火，繼續(xù)快速翻炒幾下，均勻后出鍋。速度盡量快些。

5、如果糖放多了出鍋是一大塊，不用擔心， 涼后掰散即可。