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1、原料準(zhǔn)備：山藥80克，藕80克，芹菜50克，西蘭花80克，胡蘿卜50克。

2、時(shí)蔬可以用任何蔬菜，只要是時(shí)令的就可以了，這一次準(zhǔn)備的是山藥，蓮藕，芹菜，紅椒，胡蘿卜，西蘭花。

3、洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，這樣炒出來整齊些。

4、坐水焯蔬菜，焯時(shí)放一些鹽和油，這樣出來會(huì)顏色更艷麗和油亮，廣東的清炒一般是兌汁，碗里放一些水，鹽，白糖一點(diǎn)，淀粉少許調(diào)勻。

5、鍋?zhàn)僭S油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋。