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1、原料準備：小龍蝦500克，辣椒10克，啤酒50克，水100克，姜25克，蒜20克，糖5克，老抽4克。

2、龍蝦用清水浸泡半天，抽掉蝦線，剪去頭部黑色部分，洗凈充分瀝干。

3、鍋內倒入多炒菜多一倍的油，大火燒到燙手且微微冒煙，倒入一半龍蝦翻炒1分鐘左右至龍蝦完全變紅后盛出。

4、鍋內繼續(xù)加油，倒入另一半龍蝦同樣炒好盛出。鍋內底油繼續(xù)中火加熱，倒入姜片和蒜頭炒香。

5、再倒入龍蝦調料炒出香味。倒入龍蝦炒勻，加入啤酒和水大火煮開后煮幾分鐘。

6、蓋上蓋子轉小火燉10分鐘左右，最后加入青紅椒塊略煮后關火。