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1、準備用料。五花肉、姜、蒜、蔥、鹽、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、番茄醬、淀粉、醋。

2、五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調(diào)均勻備用。

3、肉餡調(diào)好放冰凍一個小時。

4、肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個手護固體，戳圓先放在盤子里。

5、準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。

6、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。

7、粘好地瓜粉放盤子里備用。

8、鍋放油7層熱，放肉丸子炸。

9、第一次炸好，再第二次復炸，炸好。

10、鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調(diào)均勻，水淀粉倒下去調(diào)均，番茄醬2湯池調(diào)下。

11、湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，裝盤就好了。