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1、香菇300克、面粉50克、玉米淀粉20克、五香粉、鹽、蛋清各適量。

2、做法：香菇洗凈，攥干水分，撕成片；加入鹽、五香粉腌半小時；將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉，大約1：1的比例，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。

3、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻；炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。