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1、主料：豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克)，輔料：糯米(100克)荸薺(100克)，調(diào)料：小蔥(15克) 姜(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克)。

2、將豬瘦肉剁成茸。

3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。

4、荸薺削皮，切成黃豆大的丁。

5、糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2 小時(shí)后撈出瀝干。

6、豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻。

7、再擠成直徑1.6厘米大的肉圓。

8、肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)粘上糯米。

9、再逐個(gè)地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤(pán)即成。

10、一般家庭制作要放在一個(gè)盤(pán)子上，下鋪白菜葉，抹一點(diǎn)花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。