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1、豬肉丸子做法：

主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc；

調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc；

調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc；

調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙；

做法：

（1）豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

（2）繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

（3）在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

（4）熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

2、四喜丸子做法：

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。

調(diào)料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。

做法：

（1）豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；

（2）馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小?。?/p>

（3）肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

（4）將肉餡團成丸子；

（5）鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

（6）砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；

（7）砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

3、珍珠丸子：

用料：

豬肉餡200克、糯米100克、姜末10克、蔥末10克、鹽1克、白砂糖2勺。

做法：

（1）糯米用清水清洗干凈，浸泡在水中4小時以上。

（2）肉糜中先加入鹽、糖和黑胡椒粉攪拌均勻。

（3）再加入生姜末和蔥段攪拌均勻。

（4）糯米瀝干水分備用，肉糜搓成小圓球。

（5）放在瀝干水分的糯米上，均勻裹上糯米粒?放入蒸格中。

（6）蒸箱100度蒸15分鐘。