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1、食材：粉干200g、包菜250g、洋蔥100g、香菇(干)100g、五花肉200g、胡蘿卜(紅)200g、芹菜100g、蝦米50g、鹽10g、醬油5ml、耗油5ml、料酒5ml。

2、粉干跟小香菇放一起，倒入沒過粉干的水，泡數(shù)小時，泡軟為止。

3、所有配料都改刀切好。

4、把肥肉部分煸出油。

5、分別先后加入五花肉，香菇，洋蔥翻炒，炒出香味，然后倒入部分的鹽，適量的料酒跟醬油。

6、把泡軟的粉干加入，粉干放進去前最好用廚房剪把粉干稍微剪一下，太長了不好翻炒。

7、加入芹菜胡蘿卜跟包菜，然后是一邊用筷子，一邊拿鍋鏟不停的翻炒。

8、加入蠔油，再加部分的鹽調(diào)味。

9、出鍋前加入蝦米，翻炒均勻，炒粉干就做好了。