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1、上自米500克。調(diào)料：紅糖300克，玫瑰糖100克。

2、米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼。

3、食用時，用漏勺撈出米涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。