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1、蝦清洗的方法：

（1）買來的蝦要先用清水沖洗一下。

（2）挑蝦線,蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里,剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道用牙簽比較方便。

（3）蝦頭和蝦腸不可食用,主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。直接把頭部剪掉了,這樣處理比較簡單。

2、蝦的主要價值：蝦忌與某些水果同，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時，蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。