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2023-01-31
椒鹽蔥油燒餅的做法 椒鹽蔥油燒餅怎么做
更新時(shí)間：2022-08-06 12:02:25作者：未知
1、食材：天然酵種100%水粉比130g、中粉（普通面粉）130g、色拉油8g、水35g、鹽1.5g、低粉（油酥用）30g、豬油（用其他油也可以，油酥用）60g、蔥花（油酥用）30g、椒鹽（油酥用）5g。
2、天然酵種加面粉、油、水、鹽和成面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。
3、豬油60克燒熱，一半（30克）澆入30克低粉中，加椒鹽，攪拌均勻
4、另一半豬油30克，澆入蔥花中，加椒鹽少許，攪拌均勻。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，（60克左右一個(gè)）每個(gè)放上10克左右的油酥。
6、把油酥包進(jìn)整個(gè)面團(tuán)。
7、包好油酥的面團(tuán)搟開呈牛舌狀。
8、疊被子一樣，疊好。
9、疊好的被子，醒發(fā)5-10分鐘，再把剛才的疊四層被子重復(fù)一次。
10、疊過兩次的被子，再次搟開，放上蔥油。
11、放好蔥油的面團(tuán)，疊三折，把蔥油包裹住，再次搟開，表面噴水，撒芝麻。
12、蔥油餅放到烤紙上，溫暖處發(fā)酵20分鐘?？鞠渚W(wǎng)格上，烤歐包的石板加熱，220度，連同烤紙，蔥油餅放到石板上。12分鐘左右，即可出爐。
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