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1、食材：青椒適量、雞胗適量、菜油適量、花椒適量、蔥姜蒜適量、老抽適量、蠔油適量、黑胡椒適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。

2、選擇新鮮的雞肫，加入兩勺的鹽，用力搓洗沖洗干凈。

3、雞肫切成薄片，調(diào)入適量的鹽、料酒、黑胡椒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘。

4、準(zhǔn)備好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、蔥花和青椒絲。

5、鍋中放入適量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入蔥姜蒜炒出香味。

6、倒入腌好的雞肫，炒至雞肫發(fā)白，調(diào)入適量的鹽、醋和老抽，翻炒均勻。

7、加入青椒絲，大火翻炒均勻，調(diào)入適量的雞精翻炒均勻出鍋裝盤。