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1、首先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中。

2、加入食鹽100克、玉米面100克、醋30克。

3、毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無(wú)草味時(shí)，切去肚門(mén)沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍。

4、鍋中燒開(kāi)水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

5、經(jīng)過(guò)上述加工后毛肚就干凈無(wú)異味了。