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1、主料：小龍蝦1000克，十三香50克。輔料：蔥4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。

2、抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

3、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒蝦爪剪掉。

4、將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細(xì)刷一遍。

5、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線。

6、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮。

7、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會(huì)流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉里面的臟物。

8、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，下入花椒姜片蒜瓣干辣椒，香葉煸炒出香味。

9、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。

10、調(diào)入料酒醬油糖，翻炒。

11、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。

12、大火，待湯汁見半時(shí)，放入少許鹽和雞精調(diào)味，略燒后即可起鍋。