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1、準備用料。龍蝦、蒜、生姜、香蔥、花椒、黃酒、鹽、糖、啤酒。

2、將龍蝦去爪，去須，用牙刷刷，洗幾遍，去腸。

3、蒜兩斤，撥粒剁泥待用，生姜切片，蔥一部分切斷。

4、起鍋，熱油，放入生姜，蔥段，花椒，蒜泥翻炒香。

5、放入龍蝦，翻炒勻后，放入少許黃酒了，冰糖，鹽，翻炒會倒入一罐啤酒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，若是湯汁多，中大火收汁，撒入香蔥米，出鍋。