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1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然后挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

2、第二步是切苦瓜，這里講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用后面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

3、然后將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續(xù)使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反復(fù)兩三次之后苦瓜的苦味就會大大降低。

4、切完苦瓜之后，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水?dāng)D出來的，然后撈起再使用涼水浸泡。

5、通過上面的方法其實我們已經(jīng)將苦瓜弄的沒那么苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什么，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當(dāng)?shù)募右稽c點白糖進去。