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1、西瓜半個，用湯匙將西瓜肉挖掉做果盤，留西瓜皮備用。

2、用刮皮刀將西瓜皮外側硬皮削干凈。

3、將西瓜皮切成一指長左右薄片備用。

4、切好的西瓜皮放入容器，撒入一茶勺食鹽，抓勻腌制十分鐘，殺出多余的水分，炒出來口感更脆。

5、大蒜大蔥洗凈切末備用。

6、炒鍋加入食用油，燒熱后加入大蔥和一半大蒜末炒出香味。

7、將腌制好的瓜皮用手使勁攥一下，擠出多余的水分倒掉，之后加入鍋中大火翻炒兩分鐘。

8、加入米醋1湯匙，白糖半茶勺，花椒油半湯匙，翻炒均勻，腌制的時候已經加了足夠的鹽，炒制的時候就不用加鹽了。

9、加入剩余的一半蒜末，翻炒均勻即可關火出鍋了。