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1、胡蘿卜是可以生吃，適當(dāng)生吃胡蘿卜對(duì)身體有一定的好處，具體有以下幾個(gè)方面:

2、第一、生吃胡蘿卜能夠清熱解毒，對(duì)于陰虛火旺者所導(dǎo)致的咽候腫痛、口腔潰瘍，具有一定的好處。

3、第二、能夠化痰止咳，因?yàn)樯暮}卜入肺經(jīng)，對(duì)于肺燥所導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、咳喘的患者，適當(dāng)?shù)纳院}卜具有很好的化痰的好處。

3、第三、胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達(dá)13%，可驅(qū)蛔蟲(chóng)，治長(zhǎng)久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長(zhǎng)期飲用胡蘿卜汁可預(yù)防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤(rùn)、皺褶展平、斑點(diǎn)消除及頭發(fā)健美。特別是對(duì)吸煙的人來(lái)說(shuō)，每天吃點(diǎn)胡蘿更有預(yù)防肺癌的作用。

4、胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），為野胡蘿卜（學(xué)名：Daucus carota L.）的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質(zhì)紫紅或黃色，葉柄長(zhǎng)，三回羽狀復(fù)葉，復(fù)傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產(chǎn)于中亞西亞一帶，已有四千多年歷史。宋元時(shí)期傳入我國(guó)。全國(guó)各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質(zhì)土中生長(zhǎng)。雖有野蒿藥味，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調(diào)多種菜肴。