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      1. 西餐的上菜順序一般講究什么 有什么需要知道的

        更新時(shí)間:2022-08-09 12:28:15作者:佚名

        西餐的上菜順序一般講究什么 有什么需要知道的

        1、頭盤(開胃菜),頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味 蕾,增加食欲。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有:魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等。

        2、湯,西餐中絕大部分的湯也是起開胃作用的。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類。相對(duì)來說,冷湯的品種較少。在西餐中常見的湯有:意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等。

        3、副菜,副菜是開胃類菜品和主菜之間的過渡,除了較正式的場(chǎng)合外,一般可有可無。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉,因?yàn)樗鼈兣胫蠛笫前咨?,所以副菜又被稱為白肉。常見的副菜有:腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦等。

        4、主菜,主菜是西餐的門面。西餐中的主菜,多是精美的肉菜,并且它們往往代表著一次用餐的水平與檔次。西餐中的主菜有冷菜和熱菜之分,但一般以熱菜為主。西餐中常見的主菜有:惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等。

        5、蔬菜(沙拉),蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉,它們通常是在主菜之后被端上桌的,有時(shí)也會(huì)與主菜一起上桌。與主菜同時(shí)上桌的沙拉,因?yàn)槭怯煽梢灾苯由缘氖卟怂M成,所以它們也被稱為生蔬菜沙拉。在非正式場(chǎng)合,一些不用調(diào)味汁的沙拉還可以當(dāng)作開胃菜上桌。常見的蔬菜菜肴有:華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等。

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