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1、用料：卷心菜2個、辣白菜醬料200克、白糖適量、蠔油2大勺、鹽適量。

2、將卷心菜，一層層撕開，用堿水泡十分鐘，清洗農藥殘留，然后清水沖干凈。

3、將卷心菜一層層碼入盆中，并層層撒鹽，不要太多鹽，以免太咸，用手翻動卷心菜，使鹽均勻，使勁壓壓菜，擠出水份，腌12小時。

4、將鹽水倒出，使勁擠擠水份。把醬料倒入擠過水的卷心菜中，加入適量白糖，倒入2勺蠔油提鮮，用手反復攪拌，使每片菜葉都沾上醬料。

5、用手攪拌一會兒，將菜及攪出的湯水一并裝入帶蓋容器，放冰箱冷藏，隨時可吃。