排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
糧食快速泡發(fā)的方法 干貨如何快速泡發(fā)
更新時間：2022-08-12 08:59:47作者：未知
1、蒸糧之前要先泡糧，使高粱充分吸水，利于糊化。泡糧時，先將水放入底鍋煮沸，舀水泡缸。保持水溫90℃以上，隨即把高粱倒入缸內(nèi)，用木锨沿缸壁至中心將高粱翻拌一次，刮平糧面，使水淹沒糧面25cm，以保證全部糧食吸水均勻，如水分不夠，可加熱水補足，浸泡水溫控制在74-78℃。
2、最后在缸頂加蓋，缸四周用草簾保溫，靜置泡糧10-14h。
3、泡完后的高粱由于吸水，由原來100kg增至170kg，含水量在47.5%左右，透心率占98%以上。
4、在蒸糧前30min檢查，缸面水要淹沒糧面8-12cm，水溫48-53℃，品溫約60℃，要求泡勻、泡透。
5、泡完高粱后可將缸底木塞拔掉，放掉泡糧水即可送去初蒸。