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1、浸泡：要想去除牛肉的腥味，買回來(lái)第一件事，就是把牛肉切塊之后，泡在水里。經(jīng)過(guò)浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來(lái)，吃起來(lái)沒(méi)那么腥。

2、燉的時(shí)間：要想燉出來(lái)特別軟爛，燉的時(shí)間當(dāng)然一定要長(zhǎng)啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時(shí)候就出鍋了，自然吃著不大行。要想燉出來(lái)軟爛，至少要燉1個(gè)半小時(shí)以上，或者家里有高壓鍋的話，燉的時(shí)間可以縮短為40分鐘左右。

3、放山楂片：燉的時(shí)候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進(jìn)牛肉軟爛，縮短燉的時(shí)間。

4、加鹽：要想牛肉吃起來(lái)不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最后快要出鍋之前，也就是收汁的時(shí)候再放。