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1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會(huì)兒。

2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。

3、放入蔥花，調(diào)味可食。

4、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水汽將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

5、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，接著放入鹽，將泡好的花生、玉米放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。

6、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。