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1、第一步，將洋蔥清洗干凈，兩頭切掉。然后切片，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好，切成洋蔥片或者洋蔥圈圈都行。

2、第二步，在盆中打入5個(gè)雞蛋。加適量的鹽和醬油，用筷子細(xì)細(xì)地?cái)嚧蚓鶆?，這一步比較費(fèi)手勁。

3、第三步，在蛋液中加入一點(diǎn)點(diǎn)水和淀粉。加入水是為了讓蛋炒出來(lái)更加嫩，加入淀粉則是增加蛋液的粘稠度。

4、第四步，熱鍋涼油，把洋蔥放進(jìn)去翻炒，適當(dāng)加入一點(diǎn)醬油和耗油。如果喜歡吃生一點(diǎn)的洋蔥，就不要炒那么久。

5、第五步，將蛋液倒進(jìn)去，不停地翻炒，切記不要粘了鍋。一直翻炒直到蛋液凝結(jié)成蛋塊狀。

6、第六步，出鍋。洋蔥的香味在翻炒的過(guò)程中已經(jīng)沁入到蛋液里面，吃起來(lái)很香，很嫩滑，很爽口。