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1、【油潑卷心菜】材料：卷心菜300g。

輔料：油15ml、鹽10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。

做法：清洗干凈后，切去根部；將卷心菜的葉子剝下來(lái)；鍋中水燒開，加入5克鹽，將卷心菜下鍋焯半分鐘；將焯好的卷心菜迅速放入涼水中浸泡；將卷心菜撈出瀝干水，放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖；鍋中放油，油熱后將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后關(guān)火；將熱油潑在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌勻即可食用。

2、【爆炒卷心菜】材料：卷心菜半顆、雞蛋2個(gè)、干粉絲50克、蠔油一大勺、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量、干紅椒/小米椒2個(gè)。

做法：干粉絲用溫水泡軟，并用剪刀剪短；雞蛋打散后加少量油下鍋炒成塊，因?yàn)橛玫耐岭u蛋所以顏色比較黃；包菜浸泡洗凈瀝干水，用手撕成大片，底部白幫不要，蒜切成片，粉絲不要泡太軟炒出來(lái)口感爛，加兩個(gè)干紅辣椒切成小段；起油鍋，放干紅辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蠔油，因?yàn)橛行∨笥殉运詻]有加辣椒；放包菜翻炒均勻，再加入泡好的粉絲，粉絲容易纏在一起，所以最好分開放，等炒勻后再放入雞蛋，加一點(diǎn)鹽就可以出鍋了，卷心菜斷生即可。

3、【手撕卷心菜】材料：卷心菜350g。

輔料：油適量、鹽適量、干辣椒3個(gè)、花椒20粒、大蒜適量、蠔油10g。

做法：卷心菜沖洗干凈，控干水；卷心菜用手撕成片，大蒜切絲或者切粒，干辣椒切段，多放一點(diǎn)大蒜好吃；鍋內(nèi)加油，放入花椒炸香撈出丟掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒斷生稍軟加鹽翻炒，加蠔油；翻炒均勻即可。

4、【涼拌卷心菜絲】材料：卷心菜100g、紅蘿卜1/2個(gè)。

輔料：鹽適量、糖適量、蔥適量、十三香適量、香醋適量、味精適量、油潑辣子適量。

做法：卷心菜葉洗凈控干水分，從梆子中間縱切一分為二；切成細(xì)絲；紅蘿卜擦成細(xì)絲；加調(diào)料：少許糖、鹽、十三香、味精，再倒入少許香醋，在加一勺油潑辣子，用筷子夾著攪拌均勻；稍腌5分鐘，會(huì)更入味一些。吃香菜的可撒些香菜碎。

5、【糖醋卷心菜】材料：卷心菜0.5個(gè)。

輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、醋適量、雞精適量。

卷心菜去掉外面一層老葉，用手撕成大塊；用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻，撈出，瀝干水分備用；小碗里，調(diào)入適量白糖、生抽、醋，攪拌均勻；鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均勻；鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均勻；調(diào)入適量鹽；放入適量雞精，翻炒均勻；關(guān)火，起鍋，撒蔥花、小米辣。