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1、食材準備：豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克。

2、將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；

3、將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎；

4、刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；

5、再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；

6、打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；

7、等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；

8、將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。