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1、食材：三黃雞1只、蔥、菱、蒜各10克、白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料適量、鹽8克、料酒、醬油各10克。

2、首先將雞肉切成小塊，在水中清洗一下。

3、蔥切段、姜和蒜切片，在鍋中加入清水，將雞塊冷水下鍋焯一下，水開(kāi)后撇去浮沫，2分鐘后盛出,清洗干凈。

4、在鍋中放入少許油，油熱后放入辣椒、花椒、八角、香料爆香，之后加入蔥姜蒜炒出香味，再加入雞塊翻炒一下，然后放入料酒、醬油翻炒均勻。

5、再加入白糖、鹽大火翻炒，翻炒均勻后加入清水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，轉(zhuǎn)中火慢燉30分鐘，30分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后就可以盛出開(kāi)吃了。