排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣在家做香腸好吃（怎樣在家做香腸好吃竅門）
更新時(shí)間：2022-08-16 00:07:37作者：未知
1、材 料：去皮豬肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長(zhǎng)。
2、工 具：香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）、15cm長(zhǎng)的棉繩若干段、縫衣針、細(xì)搟面杖（可以用幾根筷子綁在一起）。
3、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會(huì)有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味。
4、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎。
5、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻后揉捏一會(huì)兒，還可以加其他喜歡的調(diào)料。
6、拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天。
7、將腸衣的一頭找出來(lái)，套在漏斗口上，用棉繩扎緊。
8、往漏斗中塞入肉片，再用搟面杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內(nèi)，灌香腸時(shí)要時(shí)刻注意漏斗口下方那一段腸衣，這一段會(huì)比較容易破掉。
9、每灌入一漏斗的肉時(shí)，將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后推擠，讓腸衣不要太緊繃。
10、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實(shí)一點(diǎn)，因?yàn)楹竺骘L(fēng)干時(shí)肉會(huì)收縮。
11、在香腸末端打結(jié)，然后每隔一段把肉推緊實(shí)后用棉繩扎緊，直至香腸全部分段扎好。
12、仔細(xì)地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下。
13、氣泡全部扎破后，將香腸在陰涼通風(fēng)處晾曬風(fēng)干15-30天，至表面干燥收縮，捏起來(lái)有些發(fā)硬即可。