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1、將魚洗干凈直接用保鮮袋裝放在冰箱冷藏室中?；蛘邔⒑玫聂~用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質(zhì)變味而且更加筋道入味，抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果會更好。

2、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。也可以把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質(zhì)的。

3、如果要保存三天左右，可以用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內(nèi)部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質(zhì)變味。或者將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質(zhì)變味。

4、如果要長時間保存鮮魚，可以將魚清洗干凈，找一個不漏水的袋子，將魚放入袋中，袋中灌水至將魚完全包裹，然后放入冰箱冷凍層，等待食用時化開即可，可以保存3個月左右。