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1、冷卻后放冰箱保存。

2、湯底熬制：選用牛脊骨、牛腿骨，洗凈后冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，放入姜蔥蒜祛除腥味，半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，放入準(zhǔn)備好的香料包熬制三小時(shí)后，關(guān)火。翹腳牛肉的湯做好后，將準(zhǔn)備好的牛雜、牛肉切成薄片，在湯里燙熟之后，撈上來(lái)加以調(diào)味料，就可以吃啦。湯清見底，香濃四溢，牛肉牛雜耙軟入味，一口肉一口湯，口齒留香，人一整天都會(huì)覺得舒暢。