排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自家怎樣做炸菜好吃 自家怎樣做炸菜好吃竅門
更新時間：2022-08-17 08:09:17作者：佚名
1、準(zhǔn)備的食材：現(xiàn)成去皮的蝦仁500克，雞蛋2個，淀粉100克，面粉100克，面包糠適量，花生油適量，蔥1棵，姜一小塊。
2、首先把蝦仁開背，取出蝦線，用清水洗凈，瀝干水分后，加入料酒，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，放進(jìn)蔥段，姜片攪拌均勻，讓蝦仁入味5分鐘。
3、淀粉和面粉中打入雞蛋，攪拌均勻，倒進(jìn)少許水，1克的堿面，（堿面能使脆皮糊顏色更金黃）一邊倒一邊攪拌，攪到面糊成流線狀的酸奶狀，倒進(jìn)一勺花生油，鎖住面糊的水分，這樣在炸的時候不容易相互粘連，向外濺油，關(guān)鍵外皮更加酥脆。然后放進(jìn)腌制好的蝦仁，讓其均勻粘上面糊。
4、沾滿面糊的蝦仁放進(jìn)面包糠中，翻滾一下，讓蝦仁均勻地粘裹上面包糠。
5、油溫5成熱依次放進(jìn)沾滿面包糠的蝦仁，油溫不要太低，蝦仁剛放進(jìn)鍋中切記不要攪動，這兩個原因都會導(dǎo)致面糊脫落，一定要炸一會，讓面包糠定型了，在開始翻動，當(dāng)蝦仁炸至兩面金黃就可以撈出來了。