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1、涼伴豌豆苗，材料：豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量。做法：將豌豆苗切去老根，清洗干凈。將醬油、耗油放入同一個(gè)碗中調(diào)好。燒一鍋清水，往水里加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開后放入豌豆苗汆一分鐘左右。撈出豌豆苗過涼水，可以用筷子略微擠干豌豆苗的水分，將調(diào)好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。拌勻后即可食用。經(jīng)常食用可補(bǔ)中益氣，加強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能。

2、白灼豌豆苗，豌豆苗500克、油3克、姜3克、生抽10克。洗凈豌豆苗，鍋里加入適量清水，加入油和姜片，燒開水后，加入豌豆苗，灼2分鐘左右，盛出豌豆苗，加入生抽拌勻便可。

3、豌豆苗拌香干，準(zhǔn)備材料：豌豆苗、香干、油、鹽、白糖、雞精、香油。做法：豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下；鍋中放水，水開放入一點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油；關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下。焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份，香干切絲，放入焯豌豆苗的開水燙一下，撈出瀝干放涼。放涼的豌豆苗和香干加入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。