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1、主料：茄子（紫皮、長）350克。

2、輔料：豬里脊肉150克。

3、調(diào)料：大蒜（白皮）5克、大蔥10克、甜面醬25克、鹽2克、味精2克、白砂糖3克、醬油15克、香油2克、花生油25克。

4、先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌。

5、腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟。

6、里脊肉切成肉絲，青紅尖椒、蔥切成細絲。

7、蒜剁成末備用。

8、鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟。

9、再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上。

10、另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上。

11、再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。