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1、主料：洋蔥(白皮)150克，土豆(黃皮)500克。輔料：芹菜35克，香菜5克，調料：植物油100克，鹽3克，胡椒粉1克。

2、將洋蔥剝去老皮洗凈，切成碎末；

3、香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用；

4、土豆帶皮洗凈，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止(不要煮得太熟，以免炒時土豆碎爛)；

5、把煮好的土豆晾涼，去皮后切成條待用；

6、在煎盤內放入植物油，置火上燒熱，先下入薄薄的一層熟土豆條，不停地轉動煎盤，使土豆條在煎盤里轉動；

7、使其一面呈金黃色時，翻個，此時加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續(xù)轉動，再撒勻鹽和胡椒粉；

8、然后使其土豆再翻個，待其兩面都呈金黃色時，洋蔥發(fā)出香味，即可用鏟子鏟入盤中即可。