排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
包子怎么做才松軟，包子怎么做才松軟不塌陷
更新時間：2022-08-24 18:06:00作者：佚名
1、首先和面是關(guān)鍵，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養(yǎng)分，使面團(tuán)通過發(fā)酵體積膨大，出現(xiàn)蜂窩狀，讓面團(tuán)的質(zhì)地更加松軟。也可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的時間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來有點(diǎn)甜甜的感覺。
2、面粉攪拌均勻后，然后一邊加入溫水一邊拿筷子把面粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當(dāng)?shù)能浺恍唤锩娣奂尤氪蟾?80克左右的溫水，這里必須要有溫水，因?yàn)橛脹鏊兔?，面團(tuán)會很結(jié)實(shí)，口感勁道有韌性，一般稱做死面，所以不宜作為蒸包子時用。成絮狀后，再把它們均勻地揉成大面團(tuán)，揉成大面團(tuán)，揉到面光、盆光后把揉好的面團(tuán)放到一個大的容器里，蓋上蓋子讓它發(fā)酵至原來的2倍大。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時間， 我們可以準(zhǔn)備包子餡料，大約面團(tuán)發(fā)酵好了，面團(tuán)里面全是蜂窩狀，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨松劑使用的，可以使包子吃起來更松軟可口，而且不會發(fā)酸。然后把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉至光滑，再把面團(tuán)切成小面團(tuán)，再揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用搟面杖搟至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時候底部不會破也不會露餡。包子皮搟好后，給包子皮上放上調(diào)好的餡料包包子。
4、全部包好后，包子放進(jìn)蒸屜里，里面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進(jìn)蒸屜中，就需要刷成油防粘。然后再需要給包子二次發(fā)酵20分鐘左右，這時千萬不能直接上鍋蒸，只有二次發(fā)酵好，包子才會又白又松軟，蒸好的包子也不會變硬，也不會變成死面包子，這是蒸好包子的一個小技巧。
5、餳發(fā)好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺，就可以涼水上鍋蒸包子了，開大火蒸15分鐘就可以。時間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋，這是蒸好包子的另一個小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好后先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋。