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1、鹵肥腸需要放鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克

2、首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；

3、將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；

4、把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；

5、將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。