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1、需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。

2、自制的牛肉干應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當?shù)脑捒梢员Ｙ|2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。

3、如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。