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1、準(zhǔn)備用料。雞塊花生、油、鹽、干辣椒、生抽、生粉、小蔥、生姜、大蒜。

2、雞塊洗凈后瀝干水分。

3、把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上。

4、冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起，再把雞塊下入轉(zhuǎn)中火煎。

5、炸至雞肉變色兩邊泛黃后撈起。

6、轉(zhuǎn)大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅后撈起控油。

7、把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味。

8、再把雞塊下入煸炒一分鐘后熄火出鍋。

9、裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌。