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1、原料：鮮鮑5只、蒜蓉適量（約2-3頭大蒜）、粉絲一小把、蒸魚(yú)豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙。

2、粉絲提前在半小時(shí)水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

3、從殼中取出鮮鮑的肉，去掉與殼相連的略硬的部分和黑色臟物；

4、用牙刷刷凈鮑殼，整塊的鮑肉在流動(dòng)水下沖洗干凈，洗好的鮑肉；

5、殼內(nèi)鋪上泡好的粉色，再放入洗凈的鮑肉，如果是中鮑或大鮑，在鮑肉上均勻的涂抹少量鹽；

6、在每個(gè)鮑魚(yú)內(nèi)倒入適量花椒酒，腌一小會(huì)；

7、此時(shí)，將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟，加入鹽出鍋；

8、炒好的蒜蓉內(nèi)加入蒸魚(yú)豆豉和清水，攪拌均勻后澆至鮑魚(yú)上；

9、滾水中蒸12分鐘左右，關(guān)火虛蒸2分鐘即可。