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1、大家想腌制咸蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的兩層就可以。

2、把腌蒜的缸準備好，消毒一下，并在陽光下曬干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應(yīng)該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。

3、把泡好的大蒜撈出，然后放在腌蒜的缸中，再把準備好的食用鹽加入進去，加入純凈水，然后把用干凈的筷子調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制。

4、過二十天左右，就能發(fā)現(xiàn)缸中的大蒜開始發(fā)出淡淡的紅色，這時大蒜就已經(jīng)入味，可以取出食用。