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1、高筋面粉160克、酵母粉1/2小勺、蛋黃1個、溫牛奶（或溫水）80克。

2、混合主面團所有材料后，將發(fā)好的中種面團加入揉合均勻至光滑不沾手，再加入室溫軟化好的黃油，揉30分鐘以上，拉開后不斷具備延展性。

3、加入葡萄干，慢慢均勻揉進面團里，將面團整光滑，包上保鮮膜室溫發(fā)酵60分鐘至膨脹1.5倍左右。

4、將發(fā)好的葡萄干面團輕輕拍去內部氣體，先上下?lián){成橢圓形，再拉出四角，搟成長方形，卷成圓柱形，放進土司模中，包上保鮮膜，室溫發(fā)酵60分鐘，至膨脹至土司模的九分滿。

5、制作表面乳酪涂層：利用面團發(fā)酵的時間，事先將奶油奶酪取出室溫軟化，依次加糖粉、蛋黃、奶粉、起司粉、低筋面粉，仔細拌勻成糊狀。

6、將奶酪糊均勻抹在發(fā)至九滿的葡萄干面團上（涂的時候面團高度會因為乳酪糊的壓力而下降，這是正?，F(xiàn)象），撒上杏仁片。烤箱前10分鐘180度預熱后，將土司模放在烤箱中層，烤30分鐘后，立即取出脫模即可。